Igår grillade vi Baconinlindad fläskfile tillsamamns med mina föräldrar och min bror. Himla mysigt och en perfekt avslutning på kvällen.



Fläskfilen var kryddad och sen stack vi i små stavar av vitlök runtom i köttet - för att sedan linda in den i bacon, som gav den en gnaprig grillyta. Underbart gott!!



En fräsch sallad med bla annanas och fetaost plus lite kall sås till det, mer avancerat behöver det ju inte vara!

Jag har haft en hemsk dag idag och nu ska jag dra täcket över mig, något jag längtat efter sedan jag steg upp i morse. Jag svarar på era komentarer i morgon - tack söta ni ♥ alltid lika kul att få respons på det man skriver.



Dagens lunch (som även blev middag eftersom jag inte hann äta vid lunchtiden på jobbet idag) blev en suuuupersmaskig mango & kassler - sallad! Rekomenderas verkligen :p 

Det har varit en hektisk morsdag och jag har fått springa fötterna av mig på jobbet. Jisses vilken pärs det är när man bara är "två" i butiken. Den 3:e (som är en ung kille utan intresse för butiksinnehåll eller kunder) spenderar dagarna med att gömma sig, eller att leta efter sin penna...?! Inte normalt.

Inte heller är det rätt att jag, alldeles själv, ska behöva ta hand om BÅDE kassan och alla kunderna som vill ha hjälp inne i butiken - samtidigt! Omöjligt att göra ett proffsigt jobb på det sättet. Och min andra kollega måste ju köra truck och vara på utegården, och hjälpa kunderna där.

Näe, i morgon är det jag & min kollega som protesterar. Såhär kan vi inte ha det....


Efter jobbet for vi hem till mina päron för att fira min älskade mamma mu.
Världens bästa, såklart ♥ Jag älskar dig


Hon fick en fin vit radio av mig och mina bröder. Hon har velat ha en sådan ett tag nu så det blev nog uppskattat. Fredrik hade gjort en rabarber- och jordgubbspaj som vi tog med oss och jag mumsade på en jordgubbs- och chokladmousse, gjord på 70% choklad. Allt enligt GI-regler :)



Till kvällsmat blev det två grillade kycklingklubbor och finncrisp med världens godaste Brie-ost, som bara finns att köpa i City Gross ostdisk. Himelsk! (Till matlåda blev det rester från gårdagens mat & ägg till frukost)


Vid 19.00 åkte jag och handlade medan Fredrik nattade barnen. Jag var hemma en timme senare och nu är det sängen som kallar. Ska kolla lite på Bridget Jones som är på kanal5, rätt rolig ju :)

I morgon är det jobb mellan 11-19.15 igen. Längtar till lördag, min första lediga dag på evigheter!

Korvstroganoff (falukorv, lök, grädde, tomatpure, kryddor) med blomkålsmos (blomkål, grädde, vitpeppar & salt) med gurkskivor till. Supersmaskens!

Det dumma med att jobba till 19.15 är att man är vrålhungrig när man kommer hem - så även idag.



Så jag kokade ett ägg och la på lite stenbitsrom, en klick majonäs och räkor. Lyx! :D Jag ungsstekte även två barbecuemarinerade kycklingklubbor. Mums!



Sen tog jag även och fyllde en liiten skål med blandade nötter - det får bli kvällens snacks :)

Så är det dags för ytterligare en sidekick med GI fas 1, efter att ha tappat sugen då det inte händer ett skit på vågen. Otroligt frustrerande! Men, återigen gör jag en nystart och detta stod på frukostmenyn;



2 ägg med en klick kylskåpskall majonäs, lite keso och ett par små cocktailtomater som exploderar i munnen. Söta & goda. 

Jag orkade inte äta upp det ena ägget, det får bli till mellis på jobbet! 




Så var det det här med middag och matlåda. Jag slängde ihop en snabb broccoligratäng med philadelphiaost, grädde, salt och tomater. Lite riven ost på toppen - Voila!



Lagade även till en bit kycklingfile till det. Mums, riktigt längtar till lunch! :D

Det blev GI lasagne till middag idag. Himla gott!

Ingredienser

• 1 stor squashfrukt (eller 2 mindre)
• 1 tsk salt
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• Olivolja
• 500 gram köttfärs
• 1 burk krossade tomater
• lagerblad
• Oreganokrydda
• Salt & Svartpeppar
• Smör
• 1 1/2 dl grädde
• 1 paket riven mozzarella
• Sallad
  

Gör såhär:

1. Sätt på ugnen på 200 grader. Skiva sedan squashen på längden. Lägg squashskivorna på en handduk och strö på lite salt (för att dra ut onödig vätska).

2. Hacka vitlök och lök och fräs tillsammans i en stekpanna med lite olivolja i någon minut. Lägg sedan upp det på ett fat så länge.

3. Häll sedan i lite mer olivolja i pannan och bryn köttfärsen tills den är helt genomstekt. Tillsätt sedan krossade tomater, lagerblad och oreganokrydda. Smaka av med salt och peppar! Låt sedan koka i ca: 20 minuter.

4. Smörj en ugnsfast form med lite smör och lägg i ett lager med squashskivor i boten. Lägg sedan på ett lager med köttfärsåsen och sedan ett till med squash (varannanprincipen). Toppa sedan till sist med köttfärsen och häll på grädden (över alltihoppa).

5. Strö över osten och gratinera alltihoppa i ugnen i ca 20 minuter.

6. Skär upp färska grönsaker till en sallad under tiden. Maten är ganska mastig så man behöver verkligen en sallad för att “få balans” på måltiden . Observera att den här rätten har relativt högt innehåll av kolhydrater “trots allt” så jag skulle undvika att ha tomat i salladen om du kör enligt turbostart!

7. Lägg sedan upp maten på tallrikar och servera med salladen!

Antal portioner: 4

Det här behöver du till 4 portioner:

• 2 paket frusen torsk (eller sej, kolja etc)  400 gram
• 2 dl frusna räkor
• 2 dl grädde
• 1 tsk sambal oelek (mer om man vill ha starkare chili smak)
• salt, peppar, dill
• mandelflarn

Olja en ugnsfast form och lägg de frusna fiskarna i den. Krydda fisken lite med alla kryddorna. In i Ugn på 200 grader ca 15 minuter. Tillred medan en blandning med grädde & sambal oelek, blanda i av alla kryddorna tills det smakar bra. Ta ut fisken ur ugnen och häll över gräddblandningen. Strö över räkorna samt mandelflarn. Ugn i ytterligare 10-15 minuter.

Servera med en sallad och/eller ris,potatis!

---

Maten var sådär. Antar att utan ris blir det lite "tomt". Jag hade bara lite gurka till och eftersom såsen var rinnig så blev det mer som fisk & räkor med gurka :)

Men Fredrik och ungarna gillade det, så därför lägger jag upp receptet även till er.

Idag har vi mest myst hemma. På morgonen fick vi besök av Ninnis dagiskompis, med mamma och lillasyster. Supertrevligt! SÅ kul med lite nya vänner :) När de dessutom bor i närheten och har barn på samma dagis som en annan, är det ju bara ännu bättre!

De for hem till sig lite efter lunch, efter mycket bus och fika i form av fruktsallad, och vi här hemma passade på att äta lite mellis.



Jag tog en fullkorns smörgås, innehållandes ett flertal frön och nötter, med lite smör, några krispiga salladsblad och lite makrill. Supersmaskens, faktiskt! :)



När jag ändå är igång kan jag ju visa er dagens middag;

En köttgryta med kött, grädde, purjolök & champinjoner. Och så kryddor förstås :) En återkommande favorit här hemma. Enkelt, billigt och gott! :)

Till det hade jag gurkskivor och svagt stekta squashskivor. Smarrigt!



Annars har dagen mest lunkat på i lugn takt. Underbart skönt! Nu på kvällskvisten fick ungarna bada, innan de stoppades i säng. Båda somnade utan problem. Härligt..



Nu är det förresten snart dags att låta Neo flytta in till Ninni på natten. Testa, kan man ju i alla fall. Funkar det inte så får han såklart sova vidare i vårat sovrum, men det hade ärligt talat varit skönt att bara kunna läsa en bok innan man somnar. Att kunna kolla lite på tv eller att småtjöta lite innan man far till drömmarnas land.


Nån som har barn som delar rum? Hur gjorde ni? Ge mig gärna alla tips ni har :)

Vet inte om ni är intresserade av att följa med på min GI-resa, återigen?

Däremot är det kanon för mig själv att kunna blicka tillbaka och få ytterligare inspiration, av exempelvis gamla recept och dyl. Så tyvär får ni inget val :) Jag kommer blogga en del om GI i alla fall, speciellt nu när jag har en "kämpar-kompis" att dela allting med.

Är SÅ glad att du frågade gumms! Blir lite av en "tävling" oss emellan, för att vi ska kunna lyckas hålla modet uppe! Går vi ex upp ett par kg, får vi "böta" 100 kr till den andra. Lite skoj och inte alls så allvarligt som det kanske låter. KUL, ska det vara! :D


Tänkte därför uppdatera er om dagens lunch!



En Ungnsbakad, välkryddad, laxfile med stekt paprika och lök. En citron (citron sänker GI värdet på en hel måltid) och en sås/röra gjord på creme fraiche, salt, salladskrydda och en halv, väl mogen, avokado. Smarrigt värre!

Nytt år och nya tag, inte sant?

Nu är det återigen dags att börja äta strikt GI, eftersom jag fortfarande har en hel del kg att gå ner i vikt. Målet är minus 20 kg till nåt... pust! Lång väg men lika bra att börja nu medsamma och bara blicka framåt.

Jag har ju kört GI i ett år redan och gått ner 16,9 kg. Kanobra? Javisst! Men, nu under jul och nyår har jag (typiskt nog) unnat mig lite för mycket av det goda och gått upp ett par kilon igen. Suck! Varför är det så lätt att gå upp kilon, när det är 3 gånger så svårt att gå ner dom igen? om inte svårare.....?

Men hur som helst, nu är det nya tag som gäller!


På nyårsafton hade Fredriks mamma med sig ett ursmaskigt GI recept som jag bara var tvungen att testa idag, sagt och gjort - här är resultatet!



Stek 2 kycklingfileer (a ca 150gram) i rikligt med rapsolja på hög värme i några minuter, tills de blivit gyllenbruna.



Ta upp fileerna och bryn sedan en hel purjolök tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt en liten burk creme fraiche, 1/2 dl grädde och smula i en hönsbuljong.



Finfördela osten i röran och låt den smälta ordentligt, innan du slutligen lägger i fileerna. Låt alltsammans puttra ihop i ca 10 minuter med lock.




Servera med sallad, tomat och hackade valnötter!
- jag hade, som ni ser, lite smörstekt färsk sparris också. (dessutom stekte jag även tomaterna lite lätt)





Det kanske inte ser så gott ut på bilden, men det var det! Ett nytt favoritrecept som absolut kommer lagas fler gånger. Superlätt o smaskigt till max!


Eftersom Fredrik o ungarna åt potatismos och isterband till middag har jag en matlåda till jobbet imorgon. Yey!

Men jaja, här kommer i alla fall dagens lunch;

 

Räkor, salladsblad och en röra på avokado, creme fraiche, vitlök och kryddor. Mumma.

---

På tal om mat och sådär, så bara ÄLSKAR jag Ratatouille! Min mamma gör en kanongod och IKEA, hade alltid det till sin kycklingfile innan (var till min besvikelse nåt annat gojs till, sist jag var där..) Det var kanon att skippa pommesen och bara äta ratatouille och kycklingfile! :p 


Men, nu ska jag i alla fall testa göra mig en egen laddning av favvosen. Kanongott till allt, om ni frågar mig :)


Det finns ju massor av varianter, men av att ha "läst igenom" en massa är detta min favorit!

För 4 portioner:

300 g aubergine
300 g zucchini
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul paprika
2 stora gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
olivolja
400g krossade tomater eller, ännu hellre; färska tomater
1 tsk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 lagerblad
2 msk finhackad basilika

Ansa och skär grönsakerna i sockerbitstora tärningar. Vitlöken grovhackas eller skivas.
Bryn grönsakerna i omgångar i olivolja och lägg dem i en stor gryta eller kastrull.
Tillsätt tomaterna och kryddorna.
Låt grytan koka i tio minuter med lock och ytterligare 20 minuter utan lock.
Rör om då och då.
Ta bort lagerbladet och strö basilika över.
Servera till grillat eller stekt kött eller fisk.


Återkommer med resultat då jag gjort den! (blir inte idag men.. snart!) :)

Förstår att några av er vill ha recept, men här är det lite klurigt. Jag har tagit i lite det jag känner för! Men här kommer ett "bas recept" i alla fall. Gi-vänligt, såklart!


Recept;

200g havregryn  (ca 7 dl)
200g rågflingor (ca 3 dl)
1/2 dl Kokos
100g grovt hackade katrinplommon - hade inte jag, gillar inte det!
100g grovt hackade aprikoser(torkade) - gillar inte aprikoser heller..
100g grovt hackade nötter (hassel-, valnötter & sötmandel)
1 skårad vaniljstång
1 -1½ msk malen kanel
1 -1½ msk malen kardemumma
3 msk psylliumfrön (loppfrön)
4 msk rapsolja
4 msk vatten
lite honung

Blanda allt och bred ut blandningen i en långpanna.
Droppa olja och vatten över och blanda om. Ringla över lite honung.
Rosta i 225 grader i 15 min. Müslin är klar när den är gyllene och doftar gott.


Låt svalna och tillsätt sedan psylliumfrön, aprikoser, plommon och vaniljstång.
(jag la i några russin istället för aprikoser & plommon!) Blanda ihop och skaka om.

Förvara i lufttät burk.
Låt gärna müslin stå ett tag så den hinner ta åt sig smak av vaniljstången.


Kan låta som många ingredienser? Gör ni brödet nedan är det nästan samma innehåll, kanonbra! Dessutom får du ju hur mycket musli som helst! :)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form och strö i lite grahamsmjöl. Hacka mandlar och valnötter. Blanda alla ingredienserna utan pumpafröna i en skål. Häll smeten i formen och strö över pumpafröna. Grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme.

En blixterenkel & supergod gryta på purjolök, köttstrimlor, svamp (inkl. svampspad!) grädde och buljong. Serverades med smörstekta, krispiga sockerärtor. Muuuums, för lilla (stora?) magen! :)

Vi har precis ätit mumsig middag.. 
 


Ninni biter sig i tungan varannan måltid, undrar varför? Stackarn. Idag ville hon i alla fall se hur det såg ut - och eftersom jag hade kameran i högsta hugg, för att fota min mat, så fotade jag även stackars lilla tungan.. :)

Man skulle kunna tro att det blev bättre när Ninni fick se bilden, men ikke. Tvärtom, då hon utbrast "blooooood"... och tårarna sprutade ännu mer än tidigare.. LyckaT!



Idag blev det i alla fall min mammas recept på kyckling med ädelost. Hur mumsigt som helst och döenkelt!



Server med en sallad (och ev. ris, för er ikke GI-slavar) och ett måste - vindruvor!! :)



Recept, 4 pers.

1 grillad, urbenad kyckling (vi hade 3 kycklingfileer istället, som vi stekte i ugnen först)
2-3 hg ädelost (vi hade kvibille klassic - en trekant, man kan ha 2)
2 burkar creme fraiche
Gröna vindruvor 

Sallad (& ris)


Lägg (de redan tillagade) kycklingbitarna i en smord form. Mosa ner osten i creme fraichen. Bred sedan "smeten" över kycklingen. Gratinera i ugnen, 200 grader ca 10 minuter. Lägg på gröna druvor (det gör vi på våra egna tallrikar istället) Servera med sallad (och som sagt, ev ris) 



Lätt som en plätt
- till och med Ninni åt som en häst! :)  

Köttfärslimpa med gräddig löksås, paprikabåtar & stekta squashringar blev det till middag idag. Mumsigt värre! :) 




Och kakan jag & Ninni bakade! Haha, den blev ungefär lika god som den ser ut :p
- alldeles för mastig med den mörka chokladen och grädden. Och vad jordnötterna skulle vara bra för förstår jag inte riktigt. Blev lixom salt, sött & gräddigt på en gång!

Tur man har en allätare till sambo så man slipper slänga den :p

Idag blev det köttgryta till middag, smaskens!
Kokta morötter, lök och stekta squashringar.

 

Till er som undrat "hur stora portioner jag äter" - så ser ni en helbild till höger.. Ser kanske lite fattigt ut, men ska försöka bättra mig på att visa er "helbilder" på mina middagar, i framtiden.


En annan fråga som dyker upp rätt ofta är "kan inte du berätta vad du äter på en hel dag" - så, det tänkte jag äntligen ta tag i och skriva om nu. Varsegoda!



Frukost kring o6.oo - En liten skål yoghurt med egengjord nötblandning (lite olika, just nu har jag naturella cashewnötter, linfrön, hackad sötmandel och kokos) Ibland lyxar jag till det med några tinade hallon :p


Mellanmål kring 11.oo : Tar en frukt, en bit brieost eller ett kokt ägg i bästa fall...

Lunch: Jag är värdelös på att laga lunch till mig själv, så oftast äter jag ingen lunch alls (dumt, jag vet!) Då jag väl äter blir det lax med coleslaw, en omelett eller en god sallad.


Middag, normalt kring 16-17 tiden : Samma som resten av familjen, men väljer någon form av grönsaker till istället för pasta, ris, potatis osv.. Ex: Spaghetti och rårivna morötter, kött och ungsstekta rotfrukter... (fler bilder på middagar hittar ni under kategorin "GI mat & recept" - till vänster, i menyn)   


Kvällsmat kring 19-20 tiden : Ett kokt ägg, en liten skål yoghurt, en frukt...



Kan tillägga att jag också mumsar i mig ca 2 rutor mörk (minst 70%) choklad varje dag. Ett måste till kaffet! :)




Detta är hur JAG äter och jag är absolut ingen GI-guru av något slag. Men, det funkar på mig och min kropp.. Visst, jag VET att jag skulle ätit lunch och kanske nåt mellis till - men så länge jag inte blir vrålhungrig eller frossar i mig mat vid middagen så ser jag ingen anledning till det. Sen får folk säga och tycka vad det vill. Faktiskt.

Fler frågor? Bring it to me! :p

Sallad, lätt stekta squashringar med div. kryddor, gurktärningar, en halv utbankad skinksnitzel och i hörnan ser ni 1/2 dl fullkornsris och en svampsås på svamp, grädde & kryddor. (tog sås till mig själv innan jag redde den..)


Mumsfilibabba!

Det fick bli en liten skål med yoghurt, tinade hallon och hackad sötmandel till frukost idag. Väldans smarrigt och betydligt bättre än ägg - som snart sprutar ur öronen på mig. Ja, fy vad trött jag är på just ägg..




Sitter här och väntar på att mina nytvättade jeans ska torka. De får en halvtimme på sig, sen är det dags att göra sig i ordning för att promenera bort till dagis med stumpan. Sen blir det en efterlängtad morgonpromenad i rask takt - med mp3:n som öser ut bra musik i lurarna jag har i öronen. Härligt! 



Bland annat denna godingen :)